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Jul 05, 2023

Les dosettes FreshFry empruntent la voie du soudage par ultrasons Branson d'Emerson pour prolonger la durée de vie de l'huile de friture

Une dosette prolongeant la durée de vie de l'huile peut aider les joints de restauration à prolonger l'utilité de l'huile de friture, ce qui est positif sur de nombreux fronts. Mais maintenir les paquets de dosettes ensemble dans un bain d'huile chaude nécessitait des soudures par ultrasons. Et

Une dosette prolongeant la durée de vie de l'huile peut aider les joints de restauration à prolonger l'utilité de l'huile de friture, ce qui est positif sur de nombreux fronts. Mais maintenir les paquets de dosettes ensemble dans un bain d'huile chaude nécessitait des soudures par ultrasons. Et finalement, la popularité des produits a nécessité une automatisation plus poussée.

Les restaurants et autres cuisines commerciales utilisent beaucoup d’huile. En fait, ils consomment généralement environ 80 milliards de dollars d’huile de friture dans le monde chaque année. Malheureusement, une fois que l’huile se dégrade pendant le processus de cuisson, une grande partie finit dans les déchets. Dans certains cas, il est recyclé en carburant diesel, mais cela ne le rend pas beaucoup moins coûteux pour les utilisateurs. Placées dans une friteuse à la fin de chaque journée, les cosses absorbent les impuretés de l'huile de cuisson et prolongent sa durée de vie de 25 % ou plus. Photo gracieuseté de FreshFry.

En 2014, Jeremiah Chapman, étudiant en génie chimique à l'Université de Louisville, a commencé à rechercher des moyens de conserver l'huile de friture plus fraîche plus longtemps. Il a découvert une combinaison de déchets végétaux capables d'absorber l'humidité, des polymères d'huile et d'autres sous-produits qui s'accumulent pendant le processus de cuisson à l'huile chaude. Ce sont des composés qui, s’ils ne sont pas éliminés, font noircir et se dégrader l’huile au point où elle ne produit plus d’aliments de qualité et doit être jetée.

Il a fait équipe avec Jacob Huff, un camarade de classe étudiant en génie mécanique, et les deux ont développé un emballage pour contenir ces matériaux absorbant les impuretés. Cette « dosette », comme ils ont commencé à l’appeler, pouvait être placée dans une friteuse à la fin de chaque journée pour absorber les impuretés et prolonger la durée de vie de l’huile de cuisson de 25 % ou plus. En 2016, ils ont cofondé FreshFry LLC pour commercialiser le produit.

Les premières versions des dosettes étaient fabriquées à partir de papier à base de fibres de cellulose cousues et fermées. Cependant, Chapman, PDG, et Huff, COO, ont constaté que cet emballage ne résistait pas à la chaleur intense des friteuses commerciales et qu'il était souvent déchiré. Lorsque les partenaires ont été approchés par un distributeur national de produits alimentaires et connexes qui souhaitait commercialiser les dosettes FreshFry à travers le pays, ils savaient qu'ils devaient essayer quelque chose de différent.

« Au début, nous n'avions aucune idée de la prochaine étape », explique Huff. Cependant, une rencontre fortuite avec un autre camarade de classe de Louisville, qui se trouvait être un représentant commercial régional pour l'équipement de soudage par ultrasons Branson d'Emerson, a amené FreshFry à « la solution parfaite ».

Huff et Chapman ont commencé une refonte complète de leurs dosettes FreshFry, en collaboration avec leur représentant de Branson, qui disposait d'une soudeuse plongeante de paillasse pouvant être utilisée pour le développement.

« Nous avons décidé de passer à un tissu non tissé », explique Huff, « et avons effectué de nombreuses recherches sur les matériaux disponibles aux États-Unis qui pourraient répondre à toutes les exigences en matière de contact alimentaire. Ensuite, nous avons essayé de souder des modules en utilisant divers échantillons des matériaux disponibles et les avons mis dans une friteuse pour voir lequel fonctionnait le mieux.

Une fois que Huff et son équipe ont prouvé la viabilité du matériau non tissé et du soudage par ultrasons, ils ont commencé à utiliser une soudeuse plongeante de table qu'ils possédaient déjà en interne. Cette approche a bien fonctionné, mais cela signifiait qu’ils ne produisaient qu’une seule capsule à la fois, de manière entièrement manuelle. À l’époque, les dosettes FreshFry étaient distribuées à partir de seulement deux petits entrepôts de distribution régionaux, leurs capacités de production limitées ne constituaient donc pas un gros problème, mais tout était sur le point de changer.

« En 2018, nous sommes passés de ces deux entrepôts à plus de 73, pratiquement du jour au lendemain », se souvient Huff. « À ce moment-là, il était évident que nous devions trouver une meilleure façon de procéder. » Après avoir consulté leur représentant Branson et effectué un voyage au PACK EXPO 2018, cette « meilleure façon » est devenue claire, et FreshFry a acheté et installé un système automatisé de formage/remplissage/scellage vertical (vf/f/s) qui intègre une alimentation Branson DCX. et des piles à ultrasons pour les soudures verticales et croisées. Packaging World a posé des questions sur le fabricant de cet équipement vf/f/s, mais cette information n'était pas disponible. Les alimentations électriques pour soudage par ultrasons Branson série DCX d'Emerson offrent des performances de pointe, affirme la société, ainsi qu'une flexibilité de configuration pour simplifier la configuration et l'installation de systèmes d'automatisation industrielle complexes. Photo gracieuseté d’Emerson.